生ソーセージ

材料（4人分）

• 挽肉　800g
• 氷水　200g
• 塩　15g
• 砂糖　5g
• ドライバジル　1g
• ドライジンジャー　2g
• ガーリック　2g
• 粗挽きのブラックペッパー　5g
• 玉ねぎのみじん切り　200g

作り方

1. 大きめのボールに氷水を入れる
2. 一回り小さいボールに挽肉・スパイスを入れる
3. ②に少し水を入れて手で練る
   ※練って水が肉になじんだら、また少し水を入れる
   ※水は5・6回に分けて入れる
4. 玉ねぎを入れて混ぜる
5. ④の肉をボールにたたきつけて中の空気を抜く
6. 練り袋に入れて羊腸をセットしたら充填
7. 詰め終わった腸を同じ大きさになるようにひねる
8. ひねったソーセージをハサミで切る
9. フライパンでしっかり中心まで焼いたら完成