まるでお肉な豆腐餃子

材料（4人分）

• 厚揚げ・・・1袋
• にら・・・1/2束
• キャベツ・・・4枚
• 長ねぎ（白いろころ）・・・1本
• にんにく・・・1かけ
• しょうが・・・1かけ
• 吉野本葛（パウダー）・・・大さじ1
• 日本酒・・・大さじ2
• ごま油・・・大さじ2
• 醤油・・・大さじ4
• ごま油・・・適宜
• 餃子の皮・・・1袋～

作り方

1. キャベツは茹でて、細かいみじん切りにし、手で水気をしっかりしぼる。
2. にら、長ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
3. 厚揚げはさっと湯にくぐらせ、油抜きをして、粗みじん切りする。
4. ボウルにキャベツ、にら、長ねぎ、厚揚げ、にんにく、しょうがを入れ、手でよく混ぜ合わせる。
5. ④に吉野本葛、日本酒、ごま油、醤油を加えて混ぜる。具が柔らかいときは、葛粉を適宜足す。
6. 皮の真ん中に⑤の具を適量のせ、端に水をつけてひだを寄せながら包む。バッドに葛粉を薄く敷いておき、出来上がった餃子を並べていく。
7. フライパンを温めて油を敷き、餃子を並べ片面に焼き色が付き、鍋底から動くようになったら水1/2カップを入れ、蓋をして蒸し焼きにする。
8. 水分がなくなったら蓋を取り、ごま油をさっと流してかりっとするまで焼く。
9. お皿に盛り、しょうゆを添えていただく。