汁なし坦々麺

材料（4人分）

• 中華麺・・・4玉
• 大根・・・80g
• 紅心大根・・・20g
• 水菜・・・40g
• サラダほうれん草・・・30g
• サニーレタス・・・2枚
• トレビス・・・1枚
• ラディッシュ・・・2個
• ピーナッツ・・・20g
• 炸醤肉末・・・80g
• <タレ>
• 砂糖・・・60g
• 黒酢・・・90g
• 醤油・・・100ml
• ごまペースト・・・125g
• ラー油・・・65g
• ザーサイ・・・20g

作り方

1. 大根、紅心大根は皮を剥いて千切りにし、水にさらす。水菜の葉の部分も切って混ぜ、ザルで水気を切る。
2. ほうれん草は2cmの長さに、サニーレタスとトレビスは1.5cm四方の切る。ラディッシュは薄切りにし、流水にさらして水気を切る。
3. ピーナッツは刻む。
4. たっぷりの湯で中華麺をゆで、氷水にとって冷やし、ザルにあげてしっかりと水気を切る。
5. 器に2を敷いて麺を盛り、1をのせてタレをかける。炸醤をかけ、ピーナッツを散らす。