鰹の緑酢和え

材料（4人分）

• 鰹・・・1/4尾
• きゅうり・・・2本
• 酢・・・大さじ1
• みりん・・・大さじ1
• 薄口醤油・・・大さじ1
• みょうが・・・4個
• 甘酢・・・大さじ2

作り方

1. 鰹は柵取りし、まな板に置き布巾をかけ、皮目に熱湯をかけ、冷水に取る。水気をふき取る。
2. みょうがは半分に切り、酢熱湯でさっと茹で、ザルに取り塩をうすく当てうちわで粗熱を取り、甘酢に浸けておく。
3. ①を角切りにする。きゅうりはすりおろし、酢、みりん、薄口醤油を合わせ、鰹と和える。
4. 器に盛り付け、②のみょうがを添える。