初夏の酸辣湯（サンラータン）

材料（4人分）

• トマト・・・１個
• オクラ・・・２本
• 胡瓜・・・1/4本
• 黒きくらげ・・・４ｇ
• 卵・・・１個
• 鶏ガラスープ・・・３カップ
• 酒・・・大さじ1
• 葛粉・・・大さじ１
• 高麗人参・・・小さじ1/2
• 塩コショウ・・・少々
• 黒酢・・・大さじ１/２
• ラー油・・・適量

作り方

1. 黒きくらげは水で戻し、石突を取って千切りにする。
   オクラは額を取り板ずりして輪切りにする。
   トマトはヘタを取り皮ごとくし形切り、胡瓜は千切りにする。
2. 鍋に鶏ガラスープと酒、黒きくらげを入れて火にかけ、沸騰したら同量の水で溶いた葛粉と高麗人参を入れて、溶き卵を回し入れ、卵が固まったらトマト・オクラ・胡瓜を入れて、塩コショウ・黒酢・ラー油で味を調える。