白身魚のトルティーノ

材料（4人分）

• 白身魚の切り身（皮なし）・・・200ｇ
• A…塩、コショウ・・・少々
• ジャガ芋・・・中～大2コ
• 塩・・・小1/2
• サラダ油・・・80～100cc
• バター・・・大1
• タイム、ホウレン草（ゆで）、プチトマト・・・各適量

作り方

1. 魚は1～2cmの角切りにして、Aをふっておく。ジャガ芋は細い千切りにし、塩をふってよくもむ。水分が多い時は水気をとる。
   ※ジャガ芋のデンプンが出てしまうので、水にはさらさないこと

2. 切っておいた魚を①に加え、よく混ぜ合わせる。4等分にして強くにぎり、丸く形作る。

3. フライパンにサラダ油、バターを入れ、よく温める。②をならべ入れ、フライ返しで押す。 焼き色が付いたら返し、更に押しながら焼く。上げる前にタイムを加え、香りづけする。

4. 茹でておいたホウレン草を皿にしき、トルティーノを盛る。ソースをかけ、プチトマトを飾る。