夏野菜とカジキマグロのトマト煮

材料（4人分）

• カジキマグロ・・・400g
• ナス・・・4本
• ズッキーニ・・・1本
• にんにく・・・1片
• 玉ねぎ・・・1/2個
• パプリカ 赤・黄・・・各1/2個
• ホールトマト・・・400g
• パセリ・・・適量
• バジル・・適量
• EXオリーブ油・・・適量
• 白ワイン・・・適量

作り方

1. トマトソースを作る。 にんにくと玉ねぎはみじん切りにして、オリーブ油でソティーし、ホールトマトと水少々を加え １０分ほど煮込む。
2. カジキマグロを角切りにしてソティーし、白ワインでフランベする。
3. 角切りにしたズッキーニとパプリカをソティーし、魚と一緒に煮込む。ナスの素揚げも加える。
4. 仕上げにバジルとパセリのみじん切を加える。