パルメザンチーズのリゾット

材料（4人分）

• 米・・・1合
• バター・・・12ｇ
• オリーブオイル・・・12cc
• 生クリーム・・・75cc
• 水・・・600cc
• コンソメ（キューブ）・・・1コ
• 塩・・・少々
• 白コショウ・・・少々
• パルメザンチーズ・・・30g
• パルメザンチーズ（仕上げ用）・・・20g

作り方

1. フライパンにバター、オリーブオイルを入れ、加熱する。バターが溶けたら米を入れ、全体に油がなじむまでよく炒める。（2～3分位）
2. ①に水600ｃｃ、コンソメ、塩、白コショウを加え、沸騰したら弱火にして（ポコポコする程度）18分くらい煮る。
3. 米に火が通ったら、生クリーム、パルメザンチーズを加え、とろみを調節し、塩、コショウで味をととのえ皿に盛る。
4. チーズせんべい
   フライパンを熱し、まんべんなくチーズをふり、広げる。弱火で1～2分焼き、固まったらリゾットにかざる。
5. チーズを振りかけてでき上がり。