トマトとモッツァレラのガーリックトマトソースパスタ

材料（4人分）

• ナス…3本
• モッツァレラチーズ…1個
• イタリアンパセリ…2本
• パスタ…300g
• オリーブ油…適量
• ★はトマトソースの材料
• ★カットトマト缶…1缶（400g）
• ★玉葱…1個
• ★ニンニク…1/2株（3かけ）
• ★コンソメキューブ…2個
• ★砂糖…大さじ1
• ★水…100cc

作り方

1. 玉葱、ニンニクはスライス、ナスは輪切りにする。
2. モッツァレラはさいの目に切り、イタリアンパセリは葉をちぎる。
3. （トマトソースを作る）フライパンにオリーブ油を熱し、ニンニク、玉葱を入れ、しっかり炒める。残りのソースの材料を全て加える。10分程度煮込んだら、バーミックスやジューサーなどでソース状にする。
4. パスタを塩熱湯で茹でる。
5. フライパンにオリーブ油を熱しナスを炒める。
6. 火が通ったら、ソースと茹で上がったパスタを加え、モッツァレラを加え、溶け始めたら器に盛り、イタリアンパセリを飾る。