トムヤムクン

材料（4人分）

• 海老・・・8尾
• 絹豆腐・・・1/2丁
• もやし・・・1/2袋
• ふくろたけ・・・1/2缶
• ミニトマト・・・4粒
• 唐辛子・・・1本
• 細たけのこ・・・2本
• 万能ねぎ・・・5本
• カー（タイのしょうが）・・・1片
• レモングラス・・・2本
• バイマックルー(こぶみかんの葉)・・・5枚
• パクチー・・・適量
• ★トムヤムペースト・・・大さじ2
• ★ココナッツミルク・・・2缶
• ★ナンプラー・・・大さじ2
• ★水・・・400cc
• ★中華ガラスープの素・・・小さじ2
• ★上白糖・・・大さじ1

作り方

1. (下準備)海老は殻をむき、背開きに切る。塩水・真水で洗う。
   豆腐はさいの目にカット。細たけのこ、万能ねぎはななめにカットする。
   ふくろたけは半割りにする。
   カーは薄切り、レモングラスは香りの強い茎の部分を使う。バイマックルーは葉の部分を使う。
2. 鍋に★の調味料、カー、バイマックルー、レモングラスを入れて、沸かす。
   海老を入れて、火が通ったら一度取り出す。
3. その他の材料を全て加えて火を通す。
4. 最後に海老を鍋に入れて、味を調え仕上げる。